Món ngon từ tổ yến

Tổ yến là món ăn được biết đến như một dược phẩm thần kỳ cho sức khỏe. Vì vây, những món ngon từ tổ yến sẽ giúp bạn có thêm bí kíp chế biến những món tuyệt vời từ tổ yến.

Chim yến là loại chim sống tự do ở vùng biển và làm tổ bằng chính nước bọt của mình. Vì vậy, tổ yến rất tốt cho sức khỏe, tổ yến có thể chế biến những món ăn khác nhau tùy theo khẩu vị từng người. Sau đây là những gợi ý về kiến thức tổ yến và các món ngon từ tổ yến.

 Theo kết quả nghiên cứu, các nhà khoa học cho biết chim yến có 84 loài. Ở Việt Nam có hai loài yến hông xám thường gặp là yến núi và yến hàng. Tổ yến núi được làm bằng nước bọt và lông chim, không ăn được.Tổ chim yến hàng được làm hoàn toàn bằng nước bọt, ăn được.

 Tổ yến có hàm lượng đạm cao (40-50%), lượng mỡ lại rất thấp (0-0,13%) và có đủ các loại axit amin cần thiết cho cơ thể con người mà cơ thể không tự hấp thu được. Hơn nữa, tổ yến có 10-15 nguyên tố đa vi lượng rất cần thiết cho sự tạo máu, ổn định thần kinh, kích thích tạo tinh trùng và trứng và có hơn 8% axit sialic, rất cần cho sự kích thích phân bào để đổi mới cơ thể.

Món ngon từ tổ yến rất đa dạng, phong phú, tốt cho sức khỏe nên được nhiều người dân yêu chuộng. Có thể kể một vài món như: Thứ nhất là món “yến thả” món ăn mặn hay món khai vị trước khi ăn được mọi người yêu thích. Phải chọn gà giò hay gà mái tơ, cắt tiết, làm lông, mổ bụng, lấy sạch lòng, gan… rồi cho vào nồi nước đun “sủi tăm”; để lửa to quá thịt gà chín quắt, mất ngon. Khi thịt gà chín tới, vớt ra, xé từng miếng nhỏ. Đem sợi yến đã làm sạch hấp cách thủy cho vừa chín tới ,rồi thả vào chén nhỏ, đặt gà xé phay lên trên, chan nước dùng thật trong, thật nóng…

 Thứ hai là món chè yến. Đun nước đường kính, đổ lòng trắng trứng và vỏ trứng bóp vụn vào cho quyện lấy tạp chất trong nước đường, rồi dùng muôi vớt ra. Như thế nước đường mới thật trong. Múc nước đường đun sôi ra bát nhỏ, thả yến đã hấp chín vào là được bát chè yến.

 Thứ ba là món yến hấp đường phèn. Chọn loại đường phèn trong vắt, bỏ vào bát nhỏ, thả yến đã làm sạch lên trên rồi hấp cách thuỷ cho chín.

Thứ tư là món yến nhồi bồ câu: Bồ câu ra ràng được làm sạch, bỏ nội tạng. Tổ yến đã chế biến, cước cá mập, nấm mèo, nấm hương được nhồi vào bụng bồ câu, chưng cách thuỷ cho nhừ. Rút xương bồ câu, vo tròn khối tròn này và cho lên chảo rán vàng.

 Với những món ngon từ tổ yến như trên, người dân sẽ có thêm kinh nghiệm nấu những món ngon từ tổ yến xào Khánh Hòa để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.