Phân loại tổ yến sào theo màu sắc

Có rất nhiều cách để phân loại tổ yến sào. Yến có thể phân loại theo màu sắc, theo nguồn gốc, theo quan niệm dân gian… Dễ phân biệt nhất chính là phân loại theo màu sắc.

Tổ yến được tìm thấy trên vách đá, hang động nơi chim yến sinh sống. Tổ yến được thu hoạch là tổ chim trắng Aerodramus fuciphagusvà tổ chim yến đen Aerodramus maximu nhưng chỉ có loại tổ yến của yến Hàng là được biết đến dưới tên Yến Đảo trên thị trường. Do tính chất nguy hiểm và hạn chế số lượng đảo có thể khai thác nên loại yến sào này thường có giá cao nhất so với các loại yến sào khác trên thị trường. Thông thường, tổ yến sào được phân loại theo màu sắc có 3 loại là: bạch yến, huyết yến và hồng yến.

Bạch Yến (White Nest)
Bạch Yến là loại tổ yến sào thông dụng nhất trên thị trường. Mỗi năm có thể thu hoạch 3-4 lần. Số lượng Bạch Yến (bao gồm cả 3 loài yến kể trên) bán trên thị trường thế giới chiếm khoảng 90% tổng số lượng tổ yến trên thị trường..

Huyết Yến (Blood Nest)
Ðây là loại tổ yến sào có màu đỏ tươi và là loại có giá cao nhất trong số các màu vì hiếm hoi và có nhu cầu tiêu thụ cao. Không phải cơ sở sản xuất nào cũng có loại tổ yến này. Và nếu có đi chăng nữa thì loại huyết yến cũng chỉ có thể thu hoạch 1-2 lần trong năm với tỉ lệ rất nhỏ mà thôi. Số lượng Huyết Yến và Hồng Yến chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường thế giới.

Hồng Yến (Pink Nest)
Giống như Huyết Yến về giá cả và sự hiếm hoi, Hồng yến có màu cam nhưng màu sắc có thể thay đổi từ màu vỏ quýt đến màu vàng lòng đỏ trứng gà. Màu càng đậm thì giá càng cao.

Ngoài những loại đã có nhiều thương hiệu trên thị trường được khá nhiều người biết đến như trên thỉ còn rất nhiều loại khác như sau:

+ Yến thiên màu trắng đục, xanh, vàng hoặc cam, nặng 9 – 10g
+ Hồng yến; Yến địa màu xám, tím hoặc đen nhạt, nặng 6 – 7g (tổ của chim già)
+ Yến địa nguyên tổ; Yến bài là tổ chưa làm xong hoặc bị vỡ
+ Yến mao là tổ mới làm lần đầu; + Yến xiêm là tổ rất bẩn, dính đầy lông nên rất ít khi được dùng để chế biến.

Với những loại tổ yến sào này các bạn nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín chất lượng. Những cửa hàng đã có nhiều năm cung cấp các mặt hàng cho người tiêu dùng. Ở những nơi này các bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng cũng như giá cả. Và quan trọng hơn cả là không bị mua phải hàng giả kém chất lượng.